郑州西餐培训学校之西冷牛排

    我觉得毕业较大的悲哀莫过于生病了没钱治，还得白天上班晚上下班去医院输液。上学的时候生病了，可以请假，无所顾忌。上班后生病了不敢请假，因为一请假就没经济来源，就没办法看病。所以还不如学技术，自己当老板，生病了不开心了都可以随自己的意。郑州市培博职业培训学校有帮助开店的业务，在这里学习后可以为大家提供好的就业服务和帮助开店的服务，在我们学校学习后的很多学员都开店了，自己做老板，也不需要看别人的眼色。今天讲一道西冷牛排，相信大家都不陌生吧，电视剧里都有介绍的。
方法/步骤
准备原料：西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g 
牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩，双面均匀涂抹黄油备用
 1.煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面*加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且较好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到较致~ 烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟
2.翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去 （5成熟了）
3.再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯（喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）
4.牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了 
注意事项
牛排熟度：
三四成熟：牛扒切开以后大量血汁流出，切口呈鲜红色。
五成熟：切开以后流出少量带血肉汁。
六七成熟：切开以后流出少量红色的肉汁，切口呈红色偏粉红。
八九成熟：切开以后无血汁流出，切口呈粉红色。
    现在正是毕业季，有什么想来郑州西餐培训学校来学习的想法可以直接来了解哦，我们欢迎有志之士的参与。